Sociedad cooperativa de productores de cacao de
El Salvador de R.L.y C.V. (ES-CACAO)
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La misión de ES-CACAO es promover la estandarización de cacao fino y de aroma en El Salvador, así como propiciar las buenas técnicas de siembra y los buenos procedimientos de procesamiento para garantizar la calidad del cacao a exportar para los mercados gourmet internacionales.
ES-CACAO se proyecta a nivel nacional, con la esperanza de incluir a todo cultivador de cacao sin importar el tamaño de su plantación. Su único requisito es que el cacao sea de calidad fino y de aroma de nuestros viveros, que sea cultivado con respeto y en colaboración con la madre naturaleza y que el cultivador abrace la mística de retornar el cultivo histórico del cacao en El Salvador.
EL ARBOL DE CACAO: Un árbol de cacao totalmente desarrollado puede alcanzar una altura de 6 a 12 metros, sus flores y frutos se desarrollan directamente de su tronco y ramas. Es generalmente cultivado en áreas geográficas húmedas y calientes y donde la lluvia alcanza una precipitación de más de 2,000 mm al año. La fruta madura a través de todo el año y su forma y color varía de acuerdo a su variedad o tipo de cacao. De sus semillas se deriva el chocolate.
BENEFICIOS PARA LA NATURALEZA: La renovación del cultivo del cacao en El Salvador beneficiará grandemente la flora y la fauna en el país, a través de su asociación con el cultivo de maderables que a su vez ayuda en la lucha contra el calentamiento global.
El cultivo del cacao en El Salvador no es nada nuevo, antes y durante la Conquista Española, fue uno de los centros de mayor producción y venta de cacao. Es así como la región de Izalco se volvió tan importante para los Españoles. En documentos de la Colonia hallados en Sevilla, España se especifica la producción de cacao en las manos de los indios, quienes posteriormente dejaron de cultivarlo debido mayormente a plagas.
Lo invitamos a que explore nuestra página web y lea sobre el progreso actual en la restauración de este precioso cultivo en El Salvador.
Links:
-Artículo sobre el cacao y ES-CACAO publicado en El Diario de Hoy 2011
Precios:
Futuros para cacao: http://www.forexpros.es/commodities/us-cocoa
Bienvenido a ES-CACAO
Vasija Maya de Joya de Cerén
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